Comida típica de Ibias

Como auténtica gastronomía autóctona destacan los fisuelos (ideales para acompañar con la miel de Ibias) , azúcar o solas. y que son únicas de la zona y que no se hacen en ningún sitio mas, siendo muy tradicionales en algunos pueblos. La cachola o cabeza de cerdo y las androllas son otras delicias culinarias a añadir al palto típico de la comarca: el caldo , que puede ser de nabizas o de berzas pero siempre acompañado del suculento compango. No debemos olvidarnos el degustar la carne de vacuno, así como los corderos y cabritos que se crían libremente en los montes del concejo. Tampoco debemos olvidar la caza (jabalís, rebecos) y las renombradas truchas del Ibias, a cuya captura andan en época cientos de pescadores de toda Asturias y Galicia. Para acompañar todo ello el vino, que siempre se produjo aquí en grandes cantidades aunque en los últimos tiempos haya remitido bastante su elaboración. Sin embargo, aún es posible contemplar emparrados sobre las calles de la mayoría de los pueblos, confiriéndoles un aspecto original que se traduce en un vino natural y fuerte, con distintos buquets según su lugar de origen. Tampoco podemos eolvidarnos del exquisito picadillo. En los postres son obligados los fixuelos en Carnaval, el arroz con leche y , sobre todo, otra de las joyas gastronómicas del concejo:la rosca de ibias. Como punto final el orujo casero obtenido aquí del bullo (poso de la uva) que se deja en la cuba mientras se hace el vino. Una vez destilado se consigue un orujo de gran calidad y excelente paladar.